Browsing Tag

rispapirsruller

Opskrifter

Rispapirsruller – sund, smuk og børnevenlig mad

Her til påske var hele min righoldige familie hjemme og Emilia spurgte om vi ikke skulle lave rispapirsruller til aftensmad. Det er nemlig en virkelig børnevenlig ret, fordi alt bliver sat på bordet i små skåle. Og så kan man selv bestemme hvad der skal i ens egen rulle. Det er osse dejlig let i en familie som min, der tæller både veganere, glutenintolerante (moi), altædere og andet godtfolk – og så er det vildt hyggeligt selv at tilberede maden ved bordet.

Rispapiret kan fås i stort set alle dagligvareforretninger. Før i tiden slæbte jeg det hjem fra asiatiske købmænd, men nu er det let at få fat i. Inden rulning skal det fugtes og bliver så lige liiidt klistret at have med at gøre. Men det kan kun risikere, at gå ud over udseendet, ikke over smagen. Sæt en skål vand på bordet, dyp, lad dryppe kort af og læg på tallerkenen. Læg fyld på og fold rispapiret ind over fra begge ender, inden der rulles. På den måde falder fyldet ikke ud, men ellers bare rul som en pandekage …

Fyldet kan være alle mulige grøntsager – skåret så tyndt ud, som man ønsker. Helst grøntsager der knaser. Det kunne være gulerødder, gerne dem i forskellige farver. Og agurk, sommerkål, rødkål, fennikel, kinaradise, broccoli – eller andet af den sprøde type. Lækkert at kombinere de knasende grøntsager med fed,blød moden avocado.

Osse en god idé er osse, at komme spæde spirer i. Jeg synes ærteskud passer helt perfekt.

Friske krydderurter – især frisk koriander er et must. Bryder du dig ikke om koriander, så erstat med lidt citronmelisse. Krydderurten på billederne her i indlægget, er ananas-salvie. Ananassalvie har jeg i haven om sommeren og den smager mildt af  … ja ananas.

Det er så veganerudgaven, men vil du supplere med animalsk protein fungerer det virkelig godt med rejer, kyllingbryst, lakserogn eller min yndlings – som er med små stykker ristet kammusling.

And the dip – på nettet ligger utallige ideer til dip, som den færdige rulle kan dyppes i.

Jeg tager den nemme udgave og rører økologisk peanutbutter (uden sukker) sammen med lidt limesaft, en anelse fiskesauce og lidt kokosmælk. Det er grundsaucen – og så kan man smage til med hvidløg, ingefær, sød chili, risvin eller hvad man nu har lyst til.

Herudover færdigkøbt sød chilisauce – og måske soya.

Rullernes serveres med saltede peanuts og revet limeskal.

Værsgo’ og dyp ….

Kærligst Helle

Ps.: Skal det være meget smukt,, lægger du et par spiselige blomsterhoveder lige under rispapiret så de kan skimtes igennem – meget instagramvenligt 😉

Foråret buldrer frem – og giver håb om at lange, lune sommeraftner venter derude i det blå. Billedet her er fra sidste sommer, hvor vi fik rispapirsruller i stride strømme …

Kærligst Helle