Browsing Tag

fermentering

Bliv inspireret

Fermentering

For et par uger siden var jeg på workshop i fermentering  – en indføring i en oldgammel måde at konservere og gemme sommernaturens rige gaver på, så der var forråd til den lange vinter.

Jeg havde på forhånd læst hvad kokken Søren Ejlersen – ham med Årstiderne – siger om fermentering :

” fermentering er mødet mellem menneske, plante, mikrobe og atmosfæriske elementer i en  smuk symbiotisk dans så gammel som tiden selv”

Så OK – når det kan beskrives sådan, så er jeg klar til at møde mikroberne 😉 Især fordi mælkesyrebakterier, som dem der udvikler sig i fermenterede madvarer, er supergode for vores tarmsystem. De levende bakterier sørger nemlig for en god fordøjelse, et stærkt imunforsvar og et generelt kropsligt velbefindende – ikke mindst under graviditet hvor tarmsystemet jo godt kan være sat lidt på prøve! Continue Reading