Opskrifter

Bergamotte … solskin i januar

Forleden kom min yndlingsnabo Hanne, ind med en brun papirspose fyldt med de fineste økologiske bergamotter  Bergamotte kan syltes og smager guddommeligt – se opskrift senere … 

Den lille parfumerede citrusfrugt dyrkes i solskinnet især i Calabrien og på Elfenbenskysten. Træerne blomstrer om foråret og frugterne høstes om vinteren og er altså lige nu i sæson.

kølnervand2Duften af bergamotte hører til mine tidligste duftminder.
Min farmor duppede nemlig Kølnervand bag ørerne – eau de colognen 4711 – du kender garanteret flasken! Det er en rigtig bedstemorduft og den vigtigste duftnote i 4711 er bergamotolie.

Sjovt nok har forsøg vist, at kvinder der dufter citrusagtigt, f.ex af bergamotte, opfattes som yngre af omgivelserne …bare lige en oplysende sidebemærkning 😉

Og er der nogen der ikke elsker guldklumper, altså altheabolsjer med den skønne smag af bergamotte, nej vel ? Det er som bekendt osse bergamotolie, der giver Earl Grey the, den karakteristiske smag.

 

Bergamottefrugterne er supergode i kager, gryderetter, som saft og selvfølgelig alle de steder man ellers ville bruge citron. Skallen kan rives og smager dejlig aromatisk på salater eller over græsk yoghurt med honning og pecannødder (prøv det!) eller den kan skæres i tynde strimler (husk at fjerne den hvide hinde, den er bitter) og kandiseres i sukkerlage – ren solskin i fast form ♥

bergamotte1
Bergamotten er kendt i gammel italiensk folkemedicin som en frugt med værdifulde helbredende egenskaber, især for kvinder. Saften indtaget i vand, skulle både kunne hindre tykke ankler under graviditet og afhjælpe humørsvingninger før og efter fødslen.

De æteriske olier fra skallen bliver stadig anvendt i aromaterapien mod nervøsitet, menstruationssmerter og nedtrykthed. Man blir’ faktisk osse ganske glad i låget af duften.
Som andre citrusfrugter er bergamotten smækfyldt med C-vitaminer.

Lige nu ligger de kønne gule frugter i et træfad og dufter i vores stue. Om et par dage skal de laves til den lækreste marmelade og så vil jeg prøve at salte et par stykker a’la Camilla Plum. Vil du prøve, så googl ’saltede bergamotter’ så dukker Fru Plums opskrift op.

Herunder får du opskriften på en suveræn bergamottemarmelade fra Årstiderne. Jeg synes godt man kan skære lidt ned på sukkeret – den er rigelig sød efter min smag.

Kh. Helle

bergamotte

Previous Post Next Post

No Comments

Leave a Reply